Como profesional de la hotelería con más de una década de experiencia en la industria gastronómica, siempre he tenido una pasión por explorar y compartir los sabores auténticos de nuestra región. Desde mi experiencia en el mundo culinario, he aprendido que no hay nada que una buena comida casera pueda hacer para elevar el espíritu y conectar a las personas con sus raíces.
Hoy, quiero llevarlos en un viaje culinario a través de una de las recetas más queridas y tradicionales de nuestra región caribeña: las Habichuelas con Dulce. Esta deliciosa preparación es un verdadero tesoro de la cocina dominicana, donde la cremosidad de las habichuelas se mezcla perfectamente con la dulzura de la leche de coco y la canela, creando un postre que deleita a todos los sentidos.
Receta de Habichuelas con Dulce
Ingredientes:
- 1 libra de habichuelas rojas
- 1 libra de batatas peladas
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche de coco
- 1 taza de leche entera
- 3 taza de azúcar
- 3 astillas de canela
- 7 clavos de olor
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de mantequilla
- 1/2 taza de pasas (opcional)
- Canela en polvo para decorar
- Galletas de leche o casabe para servir
Instrucciones:
En la noche anterior, lava las habichuelas y colócalas en una olla grande cubiertas con agua, mitad de la nuez moscada, la canela y los clavos de olor. Al día siguiente completa con suficiente agua y deja que hiervan a fuego medio-alto hasta que estén tiernas (aproximadamente 45 minutos a 1 hora). Una vez cocidas, escúrrelas y procede a licuarlas.
Preparación de la mezcla de leche:
En otra olla, vierte la leche evaporada y la leche de coco. Agrega la canela en astilla y calienta a fuego medio. Cuando la mezcla esté caliente pero no hirviendo, agrega el azúcar, la sal y la vainilla. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega las habichuelas licuadas, la mantequilla y la batata. Cocina a fuego medio-bajo, preferiblemente en una olla de fondo grueso, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20-30 minutos o hasta que la mezcla espese y las habichuelas absorban los sabores.
Toque final:
Si decides usar pasas, agrégalas a la mezcla durante los últimos minutos de cocción.
Una vez que las habichuelas estén listas y la mezcla haya alcanzado la consistencia deseada, retira las astillas de canela y sirve las habichuelas con dulce en tazones individuales.
Espolvorea un poco de canela en polvo sobre cada porción para darle un toque final de sabor y decoración. ¿Qué no puede faltar? Las galletas de leche, en mi caso me gusta agregar algunas cuando las habichuelas están calientes pero puedes reservar para comer cuando las habichuelas con dulce se enfríen.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de este postre tradicional dominicano que seguramente será un éxito en cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte a ti mismo y a tus seres queridos.
Espero que esta receta te permita experimentar la riqueza de nuestra cultura culinaria y te transporte a los cálidos y vibrantes sabores de nuestro país. ¡Buen provecho!
